JEON, JIN YOUNG,전진영,JANG, SEUNG WAN,장승완,JEON, JIN YOUNGKR,JANG, SEUNG WANKR
申请号：
KR1020140179258
公开号：
KR1020160071736A
申请日:
2014.12.12
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing a wild plant fermented liquid with reduced alcohol and suppressed bacterial growth and, more specifically, to a method for preparing a wild plant fermented liquid with reduced alcohol and suppressed bacterial growth, the method comprising the steps of: putting washed and well-selected wild plants, sugar, and oligosaccharide in a pot, followed by fermentation； putting a filtrate of the fermented wild plants in a pot, followed by aging； distilling the aged liquid under reduced pressure to perform alcohol reduction； sterilizing the liquid with reduced alcohol at a high temperature； hot-filling the sterilized liquid in a container, followed by cooling； subjecting the cooled liquid to ultrahigh temperature sterilization； and sealing and packaging the instant sterilized liquid.본 발명은 알코올 저감 및 세균 증식이 억제된 산야초 발효액의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 세척 및 정선한 산야초와 설탕 및 올리고당을 항아리에 담아 발효하는 단계； 상기 발효된 산야초를 여과한 액을 항아리에 담아 숙성시키는 단계； 상기 숙성액을 감압 증류하여 알코올을 저감화시키는 단계； 상기 알코올이 저감된 액을 고온 살균하는 단계； 상기 살균액을 용기 내에 고온 충전(hot fill)한 후 냉각하는 단계； 상기 냉각액을 초고온 순간 살균하는 단계； 및 상기 순간살균액을 밀봉하여 포장하는 단계를 포함하는, 알코올 저감 및 세균 증식이 억제된 산야초 발효액의 제조방법에 관한 것이다.
