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一种精确控制麸曲培养过程的锅式麸曲培养系统
- 专利权人:
- 济宁医学院;山东徐旭酒曲有限公司
- 发明人:
- 张玉然,张海林,郭兰英,徐恩阔
- 申请号：
- CN201510440220.0
- 公开号：
- CN105018342B
- 申请日:
- 2015.07.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 国建全
- 摘要：
- 本发明公开一种精确控制麸曲培养过程的锅式麸曲培养系统，其结构包括风机、封闭式麸曲培养器和换热器。风机、换热器和麸曲培养器通过循环风管相连形成封闭回路。在风机进、出风端附近的循环风管上相应开设进、排气口。进气口用于补充麸曲培养过程中所消耗的氧气并进行二级冷却降温，排气口用于平衡整个封闭回路的风压。换热器其一用于在微生物发酵生产初期预热麸曲培养基，其二用于对循环空气一级冷却降温，置换出微生物发酵生产过程中的发酵热，其三利用冷凝后的雾状水增湿进气口处的空气，用于实现麸曲培养过程的温湿度控制。本发明基于麸曲培养过程中的发热规律进行设计，所培养的麸曲长势良好，曲香味突出，糖化力是传统工艺生产麸曲的2‑3倍。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
