The present invention relates to food products comprising a gelling agent, a hydrolyzed whole grain composition, an alpha-amylase or fragments thereof, which alpha-amylase or fragment thereof shows no hydrolytic activity towards dietary fibres when in the active state, and wherein the gelling agent provides a three-dimensional cross-linked system and which has a stable structure at non- frozen state.La présente invention concerne des produits alimentaires comprenant un gélifiant, une composition à base de céréale entière hydrolysée, et une alpha-amylase ou l'un de ses fragments, cette alpha-amylase ne faisant preuve d'aucune activité hydrolytique en direction des fibres alimentaires à l'état actif. Ce gélifiant se distingue en ce qu'il permet de constituer un système réticulé tridimensionnel et en ce que sa structure est stable à l'état non gelé.
