FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, specifically to a composition for the production of grain product. Composition contains a grain, flavour additive and fruit puree. Mixture of white lupine seed flour, flaxseed flour and buckwheat flour is used as grain, with the following component ratio, wt. %: white lupine seed flour 20.0–40.0； flaxseed flour 15.0–20.0； buckwheat flour 3.0–5.0； flavour additives 1.0–2.5； the rest is fruit puree.EFFECT: invention provides the increased content of dietary fibers and protein in high-energy grain product, and wider expanded gluten-free product range.1 cl, 1 tbl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к составу для производства зернового продукта. Состав содержит зерновой материал, вкусовые добавки и плодово-ягодное пюре. В качестве зернового материала используют смесь муки из семян люпина белого, муки из семян льна и муки гречневой при следующем соотношении компонентов, мас. %: мука из семян люпина белого 20,0-40,0； мука из семян льна 15,0-20,0； мука гречневая 3,0-5,0； вкусовые добавки 1,0-2,5； плодово-ягодное пюре остальное. Изобретение позволяет повысить содержание пищевых волокон и белка в зерновом продукте, обладающем высокими энергетическими показателями, а также расширить ассортимент безглютеновых изделий. 1 табл., 3 пр.
