ANDREW RICHARD COX,LUBEN NIKOLAEV ARNAUDOV,PETRUS WILHELMUS NICOLAAS DE GROOT,SIMEON DOBREV STOYANOV,THEODORUS BEREND JAN BLIJDENSTEIN
申请号：
BR112012002529
公开号：
BR112012002529A2
申请日:
2010.07.19
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
Method for preparing aggregated protein particles,Aggregate protein particles,Aqueous foam composition,Aerated food composition and use of an aggregated protein particle. The present invention refers to protein particles that have reduced tensoate activity,And can be used as an ingredient in airborne foods and foams,By not interfering with the stabilisers in the gas bubble interface. This invention refers to a lo method for producing such aggregated protein particles,As well as the aggregated protein particles that show a strongly reduced surface activity.método para preparar partículas de proteína agregada, partículas de proteína agregada, composição de espuma aquosa, composição alimentícia aerada e uso de uma partícula de proteína agregada. a presente invenção refere-se a partículas de proteína que apresentam uma atividade tensoativa reduzida , e pode ser utilizada como um ingrediente em espumas e produtos alimentícios aerados, não interferindo nos estabilizantes na interface da bolha de gás. a presente invenção refere-se a um lo método para produzir tais partículas de proteína agregada , bem como as partículas de proteína agregada que apresentam uma atividade de superfície fortemente reduzida .
