The present invention discloses a fermented beverage using Dioscorea bulbifera, which is easy to drink by mixing Polymnia sonchifolia with the Dioscorea bulbifera, then aging and fermenting a mixture thereof and provided for young people or kids who do not like a viscid texture of the Dioscorea bulbifera to drink a soft Dioscorea bulbifera beverage, and a method for manufacturing the beverage. The fermented beverage using Dioscorea bulbifera and the method for manufacturing the same in the present invention comprise: a peeling step for washing and peeling Dioscorea bulbifera a sugaring step for cutting the peeled Dioscorea bulbifera and preserving in sugar a fermenting step for fermenting the sugared Dioscorea bulbifera at 18-20°C for 100 days an aging step for removing mucin, a viscid glucoprotein, in the Dioscorea bulbifera for a certain period of time a mixing step for mixing the aged Dioscorea bulbifera, fresh Dioscorea bulbifera, and Polymnia sonchifolia and making a mixture thereof and a packaging step for adding water to the mixture and boiling, then packaging the boiled mixture by a fixed volume. The present invention has an effect of eliminating a feeling of repulsion in drinking the Dioscorea bulbifera beverage by removing the viscid mucin contained in the Dioscorea bulbifera so that the young people or kids can drink the beverage easily. Also, a sweet flavor of the Polymnia sonchifolia contained in the Dioscorea bulbifera beverage makes people of all ages and both sexes drink the beverage easily.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명의 둥근 마에 야콘을 혼합하여 숙성 발효시켜 간편하게 음용할 수 있으며, 둥근 마의 끈적임을 싫어하는 젊은 층이나 아이들에게 부드러운 마 음료를 마실 수 있는 둥근 마를 이용한 발효 음료 및 그 제조방법을 개시한다.본 발명의 둥근 마를 이용한 발효 음료 및 그 제조방법은 둥근 마를 세척한 다음 껍질을 벗겨내는 박피 단계, 상기 박피된 둥근 마를 절단하여 당류에 절이는 절임 단계, 상기 절인 둥근 마를 18~20℃의 온도에서 100일간 발효시키는 발효 단계, 상기 발효된 둥근 마를 일정 기간 동안 끈적거리는 당단백질의 뮤신을 제거하는 숙성 단계, 상기 숙성된 둥근 마와 생마 및 야콘을 일정량 혼합하여 혼합물을 만드는 혼합 단계, 상기 혼합물에 물을 첨가하여 끓인 다음 일정 용량으로 포장하는 포장 단계를 포함하여 이루어진다.이와 같은 본 발명은 둥근 마에 함유되어 있는 끈적거리는 성분
