METHOD FOR PRODUCING SUGAR COMPOSITION CONTAINING DEFINITE AMOUNT OF TARGET HEXOSE AND HAVING SUGAR COMPOSITION RATIO DIFFERENT FROM STARTING SUGAR MATERIAL, AND USE OF SUGAR COMPOSITION THUS PRODUCED
Disclosed are a method, whereby inexpensive and safe hexose can be produced, and a composition thereof.A method for producing a sugar composition containing a definite amount of target hexose, characterized by comprising treating a starting liquid sugar material, which comprises hexose as a starting sugar material or a mixture containing hexose, in a system wherein at least one member selected from the group consisting of a basic ion exchange resin, an alkali and a calcium salt is present, and thus performing an isomerization reaction, which is an equilibrium reaction for converting the hexose as a starting sugar material into the target hexose, to thereby give a sugar mixture containing a definite amount of target hexose and having a sugar composition ratio that is different from the sugar composition ratio of the starting sugar material a hexose composition containing D-allose and D-psicose and use of the same.Cette invention concerne un procédé permettant de produire de lhexose à bon marché et sans risque, et une composition à base de celui-ci. Le procédé de production dune composition de sucres contenant une quantité définie dhexose cible selon linvention est caractérisé en ce quil comprend le traitement dun matériau de sucre liquide de départ qui comprend de lhexose à titre de matériau de sucre de départ, ou un mélange contenant de lhexose, dans un système. Dans ledit système, au moins un élément choisi dans le groupe constitué par une résine échangeuse dions basique, un alcali et un sel de calcium est présent, et une réaction disomérisation est mise en œuvre, qui est une réaction déquilibre destinée à convertir lhexose utilisé en tant que matériau de sucre de départ en hexose cible, pour obtenir ainsi une composition de sucres contenant une quantité définie dhexose cible et ayant un rapport de sucres qui est différent du rapport de sucres du matériau de sucre de départ. Linvention concerne également une composition dhexose contenant du D-allose et du D-psicose
