一种馒头专用粉及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 刘丽娅,周素梅,佟立涛,王丽丽,周闲容,何新益,岳颖,李娜娜
- 申请号：
- CN202010245640.4
- 公开号：
- CN111317093A
- 申请日:
- 2020.31.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本公开提供一种馒头专用粉及其制作方法,该馒头专用粉中添加有小麦糊粉层粉;以质量百分数计,所述小麦糊粉层粉的添加量≥20%;并且,该馒头专用粉中的膳食纤维含量≥7.0%,阿拉伯木聚糖含量≥3.6%。使用该馒头专用粉制作的馒头,具有营养丰富、面团加工性能优异、产品风味和口感良好的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
