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一种甜玉米冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学;广东省农业科学院作物研究所
- 发明人:
- 郭新波,陈韶昀,余钰莹,胡建广,潘芷君,黎蕙心,邱婧怡,刘润杰
- 申请号：
- CN201810919076.2
- 公开号：
- CN109090332A
- 申请日:
- 2018.08.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 何淑珍`江裕强
- 摘要：
- 本发明公开一种甜玉米冰淇淋及其制备方法。其组成包括玉米、淡奶油、全脂奶粉、黄原胶、单甘脂、CMC、食盐和水。其制备方法如下：将称取好的玉米洗净，放入锅内，加水盖盖子，煮沸，保持沸腾状态，关火，保温，开盖，捞出，加水，用破壁机打浆。将全脂奶粉、黄原胶、单甘脂、CMC、食盐加入玉米浆中，搅匀。将玉米浆高压灭菌，冷却。加入淡奶油，打发。将冰淇淋浆倒入冰冻好的冰淇淋碗中，搅拌10~18min，成型。放置于‑18℃~‑22℃下冷冻2~4小时，即成甜玉米冰淇淋。本发明的甜玉米冰淇淋，增加了产品品种，玉米含量高，油脂含量少，口味细腻，香味浓郁，低油低脂低糖，完全可以满足想要塑形的人、糖尿病人、肥胖症患者的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
