The present invention relates to a method for producing a low fat sausage added with dietary fiber extracted from grape seed oil and rice bran (hereinafter referred to as 'rice bran diet fiber'), and more specifically, a portion of the animal fat that has been added to sausage in the past is grape seed oil and rice bran It relates to a method for producing low fat sausage replaced with dietary fiber and low fat sausage produced by the above method.According to the present invention, it is possible to solve the consumer's concern about the disease caused by the excessive intake of fat, it is possible to manufacture a high-quality functional sausage with excellent texture and taste.Low-fat sausage, grapeseed oil, rice bran fiber, functional본 발명은 포도씨유와 미강으로부터 추출한 식이섬유(이하, '미강 식이섬유')를 첨가한 저지방 소시지의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 종래 소시지에 첨가되던 동물성 지방의 일부를 포도씨유와 미강 식이섬유로 대체한 저지방 소시지의 제조방법 및 상기 방법으로 제조되는 저지방 소시지에 관한 것이다.본 발명에 따르면, 지방의 과다섭취로 인해 발생되는 질환에 대한 소비자들의 우려를 해소할 수 있고, 식감이 우수하면서도 맛이 있는 고품질의 기능성 소시지를 제조가 가능하다.
