FIELD: food industry.SUBSTANCE: one mills bulb onions, mixes them with tomato puree, sugar, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. The produced mass is cooked acetic acid is added to produce a sauce. One additionally introduces into the sauce ground pumpkin seeds extraction cake that is poured with drinking water (before mixing) and maintained for swelling. Then goby is maintained in salt solution, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. The goby and sauce are packed, sealed and sterilised. The components are used at the following expenditure ratio, weight parts: goby - 1471.4 vegetable oil - 66.9 bulb onions - 62.8-63.6 wheat flour - 20.1, pumpkin seeds extraction cake - 19.3, tomato puree in conversion to 12% dry substances content - 207.3, acetic acid in conversion to 80% concentration - 4.7, sugar - 27.7, salt - 14.4, black hot pepper - 0.12, allspice - 0.12, cloves - 0.12, coriander - 0.12, laurel leaf - 0.03, water till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Репчатый лук измельчают, после чего смешивают с томатным пюре, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Полученную массу варят и добавляют уксусную кислоту до получения соуса. В соус дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Затем бычка выдерживают в солевом растворе, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле. Бычка с соусом фасуют, герметизируют и стерилизуют. Компоненты используют при следующем соотношении расходов по массе: бычок 1471,4 растительное масло 66,9 репчатый лук 62,8-63,6 пшеничная мука 20,1 шрот семян тыквы 19,3 томатное пюре, в пересчете на 12%-ное содержание сухих веществ 207,3 уксусная к