A composition comprising a water-soluble and stable complex formed by an alkyl ether derivative of gamma-cyclodextrin and curcumin and optionally comprising non-complexed cyclodextrin, the molar ratio of curcumin to cyclodextrin being between 1:1 and 1:6, and a method of manufacturing such a composition. The water-soluble and stable complex of curcumin is useful in therapy, e.g. for treatment of cancer, leukemia, myocardial infarction, stroke, sepsis, acute lung injury, acute liver failure, acute tubular necrosis, acute pancreatitis, radiation injury and other life-threatening conditions in a human or animal subject, as well as for preserving human or animal organs, tissues or cells at a hypothermic temperature.Linvention porte sur une composition comprenant un complexe soluble dans leau et stable formé par un dérivé déther alkylique de gamma-cyclodextrine et de la curcumine et comprenant éventuellement de la cyclodextrine non complexée, le rapport molaire de la curcumine à la cyclodextrine étant compris entre 1:1 et 1:6, et sur un procédé de fabrication dune telle composition. Le complexe soluble dans leau et stable de curcumine est utile en thérapie, par exemple pour le traitement du cancer, dune leucémie, dun infarctus du myocarde, dun accident cérébrovasculaire, dune sepsie, dune lésion pulmonaire aiguë, dune insuffisance hépatique aiguë, dune nécrose tubulaire aiguë, dune pancréatite aiguë, dune lésion par rayonnement et autres conditions menaçant la vie chez un sujet humain ou animal, ainsi que pour conserver les organes, tissus ou cellules, de lhomme ou de lanimal, à une température hypothermique.
