DÉBORA DE ARAÚJO MARQUES,GRACIELE DA SILVA CAMPELO BORGES,JÉSSICA DAYANNE FERREIRA BATISTA
申请号：
BR102017025357
公开号：
BR102017025357A2
申请日:
2017.11.27
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention is characterized as a product which may represent an alternative for the avocado production and commercial exploitation, since the avocado pulp development process is an alternative to the fresh product and capable of preserving the qualities of the avocado. sensory and nutritional results of the alluded fruit. This process is based on obtaining the raw material, which must be cooled to 7ºc, after washing and sanitizing and selecting the fruits. After that, the fruit pulps are extracted and homogenized, citric acid in extract is added at this stage. Finally, vacuum-fill and store at -18 ° C.a presente invenção caracteriza-se como um produto que pode representar uma alternativa para o escoamento da produção e da exploração comercial do abacate, uma vez que o processo de desenvolvimento da polpa de abacate é uma alternativa ao produto in natura e capaz de preservar as qualidades sensoriais e nutricionais do aludido fruto. o referido processo se dá a partir da obtenção da matéria-prima, que deve ser resfriada a 7ºc, após seguirá para lavagem e sanitização e seleção dos frutos. depois disso, as polpas dos frutos são extraídas e homogeneizadas, acrescenta-se ácido cítrico em extrato nessa etapa. por fim, envasa-se a vácuo e armazena-se sob uma temperatura de -18ºc.
