聚葡萄糖的应用、使用其的雪糕及雪糕的制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 苗洁,张来在,王瑞东
- 申请号：
- CN201410398368.8
- 公开号：
- CN105432931B
- 申请日:
- 2014.14.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了聚葡萄糖在雪糕制备过程中防止脂肪上浮的应用,制成雪糕的原料包括占原料总重量6%至12%的聚葡萄糖。聚葡萄糖应用于雪糕制备,可有效防止雪糕制备过程中脂肪上浮;同时聚葡萄糖是一种具有保健功能性的食品组分,可以补充人体所需的水溶性膳食纤维,进入人体消化系统后,产生特殊的生理代谢功能,从而防治便秘及脂肪沉积;其与乳化剂相比,降低了食品安全风险。使用其制备雪糕,制备过程中脂肪不易上浮,制备得到的雪糕产品均匀稳定且具有了聚葡萄糖的保健功效。本发明还提供了应用聚葡萄糖的雪糕及雪糕的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
