PLUTA ANTONI,PLUTA ANTONI,GARBOWSKA MONIKA,GARBOWSKA MONIKA,BERTHOLD-PLUTA ANNA,BERTHOLD-PLUTA ANNA
申请号：
PL39741811
公开号：
PL397418A1
申请日:
2011.12.14
申请国别(地区):
PL
年份:
2013
代理人:
摘要：
process to obtain a cheese dojrzewajacego has, with the following additional milk to leaven made previously heat-treated.zakwasu containing heating temperature from 65\u00b0c to 80\u00b0c during 10 to 30 minutes or at a temperature of from 72\u00b0c to 95\u00b0c in time of 10 sec.for 10 minutes, with the following additional leaven in amounts of from 0.5% to 10% in relation to the supply of milk przerobowego.the invention includes also receive additional zakwasu way, the leaven and cheese dojrzewajacy.Sposób otrzymywania sera dojrzewajacego charakteryzuje sie tym, ze do mleka dodaje sie dodatkowy zakwas poddany uprzednio obróbce termicznej, obejmujacej ogrzewanie zakwasu w temperaturze od 65°C do 80°C w czasie od 10 do 30 minut lub w temperaturze od 72°C do 95°C w czasie od 10 sek. do 10 minut, przy czym dodatkowy zakwas dodaje sie w ilosci od 0,5% do 10,0% w stosunku do ilosci mleka przerobowego. Wynalazek obejmuje takze sposób otrzymywania dodatkowego zakwasu, ten zakwas oraz ser dojrzewajacy.
