The present invention relates to a sea cucumber processing apparatus and method. Such a sea cucumber processing apparatus 1, and the case (1) to which the sea cucumber is supplied, processed and discharged； An extraction unit 3 for extracting the intestines S of the sea cucumbers disposed on the mouth side of the case 1 and supplied； A washing unit 5 disposed adjacent to the extraction unit 3 and washing the inside of the sea cucumber by a spraying method； A drying unit 7 disposed at the outlet side of the case 1 and drying the washed sea cucumbers； And it is disposed on the upper inside of the case 1 includes a conveying portion 11 for transferring the sea cucumbers from the case 1 entrance side to the exit side.본 발명은 해삼 가공장치 및 방법에 관한 것이다. 그러한 해삼 가공장치(1)는, 해삼이 공급되어 처리되고 배출되는 케이스(1)와； 케이스(1)의 입측에 배치되어 공급된 해삼의 내장(S)을 적출하는 적출부(3)와； 적출부(3)와 이웃하여 배치되며 해삼의 내부를 분사방식에 의하여 세척하는 세척부(5)와； 케이스(1)의 출측에 배치되어 세척된 해삼을 건조하는 건조부(7)와； 그리고 케이스(1)의 내측 상부에 배치되어 해삼을 케이스(1) 입측에서 출측으로 이송시키는 이송부(11)를 포함한다.
