PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a serum cholesterol-decreasing composition improved with flavor.SOLUTION: This serum cholesterol-decreasing composition includes a soybean emulsion composition having ≥25 wt.% protein content based on its dried matter, ≥100 wt.% lipid content (the content as an extract with chloroform/methanol mixed solvent) based on the protein content, and has a LCI value of ≥55%, a good flavor and a serum cholesterol-decreasing effect.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】本発明は、風味が改善された、コレステロール低減用組成物を課題とする。【解決手段】乾物あたりの蛋白質含量が25重量%以上、脂質含量(クロロホルム/メタノール混合溶媒抽出物としての含量をいう。)が蛋白質含量に対して100重量%以上であって、LCI値が55%以上である大豆乳化組成物を含有する血清コレステロール低減用組成物は、風味が良好でかつ、血清コレステロール低減効果を有するものである。【選択図】なし
