The objective of the present invention is to remove or reduce the iodine contained in a seafood extract, while maintaining the original flavor, taste, appearance and the like of an unprocessed seafood extract. A first anion-exchange membrane (5) and a second anion-exchange membrane (6) are sequentially arranged from the positive electrode (3) side, and an extract container chamber (9) is provided between the anion-exchange membranes (5, 6) so that a seafood extract (21) is contained in the extract container chamber (9). An iodine collection chamber (8) is provided on the positive electrode side of the first anion-exchange membrane (5). A supplementary liquid container chamber (10) is provided on the negative electrode side of the second anion-exchange membrane (6), and a supplementary liquid (24) that contains chlorine ions is contained in the supplementary liquid container chamber (10). By means of electrodialysis, iodine ions contained in the seafood extract (21) are moved to the iodine collection chamber (8) through the first anion-exchange membrane (5), and chlorine ions contained in the supplementary liquid (24) are replenished into the extract container chamber (9) through the second anion-exchange membrane (6).La présente invention vise à éliminer ou à réduire liode contenu dans un extrait de fruit de mer, tout en maintenant larôme, le goût, lapparence de départ et analogues dun extrait de fruit de mer non traité. Une première membrane déchange danions (5) et une seconde membrane déchange danions (6) sont successivement agencées à partir du côté électrode positive (3), et une chambre de contenant dextrait (9) est disposée entre les membranes déchange danions (5, 6), de sorte quun extrait de fruit de mer (21) soit contenu dans la chambre de contenant dextrait (9). Une chambre de collecte diode (8) est disposée sur le côté électrode positive de la première membrane déchange danions (5). Une chambre de contenant de liquide supplémentaire (10) est disposée sur le
