Nederlandse Organisatie voor toegepast- natuurwetenschappelijk onderzoek TNO
发明人:
申请号：
EP13774245.8
公开号：
EP2900090A1
申请日:
2013.09.26
申请国别(地区):
EP
年份:
2015
代理人:
摘要：
A food is modified by adding bran that has been treated with super-heated steam (SHS) to the food, or replacing the bran that already was present in the food by a cereal bran that has been treated with SHS. The SHS-treated cereal bran may or may not have undergone a pre-treatment with acid, base or water. The SHS-treated cereal bran and food products including such SHS-treated cereal bran have enhanced nutritional value.La présente invention est relative à un procédé pour renforcer la valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire en ajoutant du son audit produit alimentaire, ou en remplaçant le son qui était déjà présent dans le produit alimentaire par du son de céréale qui a été traité à la vapeur surchauffée (SHS), qui peut ou non avoir subi un pré-traitement avec un acide, une base ou de l'eau. Des objets supplémentaires de l'invention sont le son de céréale traité SHS ainsi que des produits alimentaires contenant du son de céréale traité SHS de ce type.
