The invention relates to a method for preventing the formation of biofilms in pasteurisers and thereby extending the production time before a pasteuriser (1) has to be stopped for cleaning. Said pastueriser (1) is of the type which includes a plate heat exchanger having a number of sections, of which at least one section is a regenerative section. The method comprises the step of raising the temperature in the downstream part of the regenerative section (5) to a temperature above 50°C during a predetermined time at regular intervals. During normal production, part of the product which passes downstream of the regenerative section (5) is shunted past the regenerative section (5). During said intervals all product passes the downstream part of the regenerative section (5), while part of the product which passes upstream of the regenerative section (5) is shunted past the regnerative section (5).La présente invention concerne un procédé de prévention de la formation de biofilms dans les pasteurisateurs et, donc, de prolongation de la durée dutilisation dun pasteurisateur (1) avant que celui-ci ne doive être mis à larrêt pour pouvoir être nettoyé. Ledit pasteurisateur (1) est un pasteurisateur à échangeur thermique à plaques comportant un certain nombre de parties, dont au moins lune est une partie servant à la régénération. Ledit procédé comprend les étapes consistant à élever la température en aval de la partie servant à la régénération (5) jusquà une température supérieure à 50 °C pendant une durée prédéterminée et à intervalles réguliers. Durant lutilisation normale, une partie du produit passant en aval de la partie servant à la régénération (5) est dérivée et ne passe donc pas par la partie servant à la régénération (5). Durant lesdits intervalles, tout le produit passe en aval de la partie servant à la régénération (5), tandis quune partie du produit passant en amont de la partie servant à la régénération (5) est déviée et ne passe pas par la partie servant à la
