一种采用山药改性的米制品及其制备方法
- 专利权人:
- 范茂瑄
- 发明人:
- 范茂瑄,陈凌云,周家荣,胡晋,彭泽飞,杨建林,张应红
- 申请号：
- CN201610636343.6
- 公开号：
- CN106234949A
- 申请日:
- 2016.08.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 金耀生`于洪
- 摘要：
- 本发明涉及一种采用山药改性的米制品及其制备方法，主要产品为米粉和年糕，属于食品技术领域。本发明制备方法包括长山药颗粒的制备、大米吊浆粉的制备和改性米制品的制备三大步骤。长山药颗粒的制备方法是鲜长山药→去皮→护色→干燥→麸炒炮制→粉碎；大米吊浆粉的制备方法是大米浸泡→磨浆→吊浆→干燥→粉碎；然后将长山药颗粒、大米吊浆粉以及浸泡大米颗粒混合制得的混合物料加入成型机中成型，半干米粉半成品需要进一步老化。本发明拓宽了粗粮主粮化路径，还促进年糕米粉从单一提供膳食能量的作用往功能食品方向转变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
