增加食品中大豆蛋白质含量的方法
- 专利权人:
- 哈尔滨冷冻厂
- 发明人:
- 高凤岐
- 申请号：
- CN87107455.9
- 公开号：
- CN1033438A
- 申请日:
- 1987.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1989
- 代理人:
- 祖玉清
- 摘要：
- 本发明属于增加食品中大豆蛋白质含量的制作方法。目前在食品中含有少量(一般在6％以下)大豆蛋白质作辅料，起保水剂和乳化剂作用。大豆蛋白质是营养丰富的植物蛋白，但在食品中加大其含量存在技术困难。本发明提供增加食品中大豆蛋白质含量的新方法，先将蛋白质与水以一定比例混合斩拌，再加入油脂继续斩拌使其乳化为一体，再加入其他成份制成食品，使大豆蛋白质含量可增加到10～60％。提供了高含量大豆蛋白质的食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
