WATANABE YOKO CO LTD;株式会社渡邉洋行;M TECHX INC;エム・テックス株式会社
发明人:
WATANABE YOSHIAKI,渡邉 好章
申请号：
JP2016120680
公开号：
JP2019140912A
申请日:
2016.06.17
申请国别(地区):
JP
年份:
2019
代理人:
摘要：
To provide an aqueous composition or an aqueous solution capable of effectively preventing a color change or browning even when a target for preventing the color change or browning varies.SOLUTION: A carbon dioxide-foaming alkaline composition or an aqueous solution thereof of this invention which secures a reduction state of carbon dioxide in an alkaline region and causes polyphenol or myoglobin to be oxidized for a long time by capturing pigments with chelate effects is composed of (1) organic acid such as acetic acid, ascorbic acid, citric acid, tartaric acid, or alkaline metal or alkaline earth metal salt thereof； (2) alkaline metal or alkaline earth metal carbonate； and (3) alum as active components. The alkaline metal or alkaline earth metal carbonate is decomposed in the aqueous solution of the organic acid or the salt thereof, and carbon dioxide is foamed in a weak alkaline region (around pH8).SELECTED DRAWING: None【課題】 変色、褐変防止の対象が変わっても有効に変色、褐変を防止することができる水溶性組成物又は水溶液を提供する。【解決手段】 アルカリ性域での炭酸ガスでの還元状態の確保し、色素をキレート効果で捕捉して長時間ポリフェノール及びミオグロビンの酸化するもので、（１）酢酸、アスコルビン酸、クエン酸、酒石酸等の有機畿、又はそのアルカリ金属又はアルカリ土類金属塩、（２）アルカリ金属又はアルカリ土類炭酸塩、（３）ミョウバンを有効成分とする水溶性組成物であって、有機酸又はその塩の水溶液中でアルカリ金属またはアルカリ土類金属炭酸塩を分解し、弱アルカリ性（ｐＨ８前後）領域で、炭酸ガスを発泡させることを特徴とする炭酸ガス発泡性アルカリ組成物又は水溶液にある。【選択図】 なし
