The present invention relates to a method to prepare a broccoli pickle and a broccoli pickle prepared by the method, wherein the method being characterized of the broccoli pickle is prepared by comprising: (a) preparing broccoli by boiling (b) preparing sweetening liquid by boiling a mixture in which water, sugar, bay leaves, bay salt, pickling spice, whole white pepper, and peperoncino are mixed and vinegar added to the boiled mixture and (c) placing boiled broccoli of step (a) and kohlrabi in a container, and then pouring the sweetening liquid prepared in step (b) to age.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 (a) 브로콜리를 데쳐 준비하는 단계 (b) 물, 설탕, 월계수 잎, 천일염, 피클링 스파이스, 통백후추 및 페페론치노를 혼합한 혼합물을 끓인 후 식초를 첨가하여 조미액을 제조하는 단계 및 (c) 상기 (a)단계의 데친 브로콜리와 콜라비를 용기에 넣고, 여기에 상기 (b)단계의 제조한 조미액을 부은 후 숙성시키는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 브로콜리 피클의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 브로콜리 피클에 관한 것이다.
