Pressing and draining mold for manufacturing pressed cheese from curd, has belt made of perforated plastic material, and lower capping plate that is mechanically fixed on peripheral wall of belt to form prefabricated subset
The mold (1) has a belt (2) that is made of perforated plastic material, and a lower capping plate (5) that is made of a plastic material, where the lower capping plate forms perforated bottom of the mold. The belt and the lower capping plate are made as one-piece, where the lower capping plate receives a perforated disk (7) that is immobilized by a shell (9). The lower capping plate is mechanically fixed on a peripheral wall (2a) of the belt to form a prefabricated subset.Moule d'égouttage et de pressage (1) destiné à la fabrication de fromages à pâte pressée à partir d'un caillé, et du type constitué par : - une ceinture (2) en matière plastique perforée (3), - un foncet inférieur (5) en matière plastique perforé constituant le fond du moule (1), un premier disque métallique perforé (8) disposé sur le foncet inférieur (5), une virole métallique (9) perforée (10) doublant la périphérie interne (2a) de la ceinture (2), - un foncet supérieur de pressage (15) en matière plastique formant couvercle, - un deuxième disque métallique (17), perforé (18), associé au foncet de pressage (15), caractérisé en ce que la ceinture (2) et le foncet inférieur (5) sont obtenus de manière monobloc en matière plastique, le foncet inférieur (5) recevant le premier disque perforé (7) étant immobilisé par la virole (9), elle-même fixée mécaniquement (13, 14) sur la paroi périphérique (2a) de la ceinture (2), de manière à constituer un premier sous-ensemble prémonté, le foncet supérieur (15) et le second disque (17) étant prémonté et formant un second sous-ensemble.
