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一种运动型发酵乳饮料及其原料组合物和制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 王豪,郭本恒,刘振民,徐致远,沈玲,廖文艳,韩梅,应杰,吕昌勇,苗君莅,章慧
- 申请号：
- CN201510402003.2
- 公开号：
- CN104970097A
- 申请日:
- 2015.07.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种运动型发酵乳饮料及其原料组合物和制备方法。其制备方法如下：1)步骤1)包括步骤S1和步骤S2，且S1与S2的先后顺序不限；S1：生乳预热，与乳蛋白粉混匀、均质，杀菌，冷却，与发酵菌和益生菌混匀，发酵得发酵乳基料；发酵乳基料中蛋白质含量为8.0％-8.6％；发酵菌为乳杆菌属；益生菌为科汉森北京贸易有限公司提供的发酵乳杆菌PCC；S2：饮用水预热至70℃～80℃，与稳定剂、甜味物质混合化胶，杀菌后冷却，得胶液；2)将发酵乳基料与胶液混匀，酸度调节剂调酸，均质、冷却，即可。本发明提供的运动型发酵乳饮料蛋白质含量高，乳酸菌总数多，氨基酸种类全，氨基酸总量高，风味口感独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
