一种咸鸭蛋的生产工艺
- 专利权人:
- 四川省福泰食品有限公司
- 发明人:
- 徐胜敖
- 申请号：
- CN201510747285.X
- 公开号：
- CN105410734A
- 申请日:
- 2015.11.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种咸鸭蛋的生产工艺，该工艺首先检测每一批次鲜蛋的水分含量、新鲜程度，再进行分级、光检、敲选，得到五种不同重量等级的鸭蛋——特级、一级、二级、三级、四级；将五种不同重量等级的鸭蛋分别进行分室腌制，按不同重量等级的鸭蛋进行腌制，重量最低等级的鸭蛋腌制的用盐量为：枚／1.2-2.0g，相邻重量等级的鸭蛋腌制的用盐量相差0.1-0.5g,腌制时间为60天以上，腌制时间60天以上。制得的咸鸭蛋咸味适中，含盐量不高，咸鸭蛋心能够起沙、透心、出油，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
