假肉糕食品组合物
- 专利权人:
- 雀巢产品技术援助有限公司
- 发明人:
- M·G·雷纳,J·L·雷纳,R·米勒
- 申请号：
- CN201380063290.8
- 公开号：
- CN104883898A
- 申请日:
- 2013.11.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了包含模拟肉块和肉汁的假肉糕食品组合物，所述肉汁包含选自以下的增稠剂：以约0.5至约3.0％肉汁重量的量存在于肉汁中的胶质、以约2.0至约9.0％肉汁重量的量存在于肉汁中的淀粉、以及其组合。该食品组合物具有约60％至约74％的组合物重量的含水量，且具有肉糕型结构。在一项实施方案中，该假肉糕食品组合物的含水量是约67％至约74％的组合物重量。此外，本发明提供了制备假肉糕食品组合物的方法，并且还提供了混合的食品组合物，其包含一种或多种假肉糕组合物以及一种或多种与该假肉糕食品组合物相容的可食用成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
