The invention pertains to a cheese analogue, comprising water, a root or tuber starch, native potato protein and a fat component. The cheese analogue of the invention has an improved stretch and body, and less off- taste, than known imitation cheese types. The invention further pertains to a method of making said cheese analogue, as well as to food products comprising the cheese analogue.La invención pertenece a un análogo de queso, que comprende agua, un almidón de raíz o tubérculo, proteína de papa nativa y un componente de grasa. El análogo de queso de la invención tiene una elasticidad y cuerpo mejorados, y menos sabor raro, que los tipos de queso de imitación conocidos. La invención pertenece además a un método para hacer el análogo de queso, así como también productos alimentarios que comprenden el análogo de queso.
