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一种膳食纤维的改性方法及所得产物
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 木泰华,马梦梅,张苗,陈井旺,孙红男
- 申请号：
- CN201510146178.1
- 公开号：
- CN104757562A
- 申请日:
- 2015.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王文君
- 摘要：
- 本发明提供一种膳食纤维的改性方法，包括步骤：1)将孜然膳食纤维与pH4.5-8.5的缓冲液混匀，加入虫漆酶后放入超高压设备中，在20-60℃下酶解5-55min；在沸水浴中加热钝化酶活后，离心，干燥沉淀；2)沉淀粉碎后，与pH4.5-6.5的醋酸钠缓冲溶液混匀，按酶与底物浓度比30-330U/g加入纤维素酶后倒入真空包装袋内、封口；将样品放入超高压设备中，设置超高压设备的压力为0.1-400MPa，在45-65℃下酶解。本发明选用的原材料来源广泛、成本低廉、安全性高；采用超高压辅助酶解法对膳食纤维进行改性，酶解时间较短，得到的水溶性膳食纤维含量较多，改性效率较高；只需要超高压设备、离心机等装置，且工艺简单，易于实现产业化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
