Disclosed herein is a preservation system for storage and logistic transport of nutritional substances. The preservation system obtains information about the nutritional substance to be preserved, senses and measures the external environment to the preservation system, senses and measures the internal environment to the preservation system, senses and measures the state of the nutritional substance, and stores such information throughout the period of preservation. Using this accumulated information, the preservation system can measure, or estimate, changes in nutritional content (usually degradation) during the period of preservation. Additionally, the preservation system can use this information to dynamically modify the preservation system to minimize detrimental changes to the nutritional content of the nutritional substance, and in some cases actually improve the nutritional substance attributes.Un sistema de conservación para almacenamiento y transporte logístico de sustancias nutritivas. En algunas modalidades, el sistema de conservación obtiene la información acerca de la sustancia nutritiva que será conservada, detecta y mide el ambiente externo para el sistema de conservación, detecta y mide el ambiente interno para el sistema de conservación, detecta y mide el estado de la sustancia nutritiva, y almacena esta información durante todo el período de conservación. Al utilizar esta información acumulada, el sistema de conservación puede medir, o estimar, los cambios en el contenido nutritivo (en general la degradación) durante el período de conservación. Adicionalmente, el sistema de conservación puede utilizar esta información para modificar dinámicamente el sistema de conservación para reducir al mínimo los cambios perjudiciales en el contenido nutritivo de la sustancia nutritiva, y en algunos casos mejorar realmente los atributos de las sustancias nutritivas.
