PROBLEM TO BE SOLVED: To reduce calories in a juice by selectively removing more sucrose than primary sugars, for example, glucose and fructose.SOLUTION: An acceptable flavor profile can be achieved since the primary sugars have a higher perceived sweetness than sucrose. The food product processing system for reducing calories can include multiple stages for filtering the juice to produce a clarified low-calorie juice having an acceptable flavor profile.【課題】ジュースのカロリーを、主要糖、例えば、ブドウ糖および果糖よりもショ糖を選択的に除去することによって、削減する。【解決手段】主要糖はショ糖よりも知覚される甘さが強いので、許容される風味プロファイルが達成できる。カロリーを削減するための食品加工システムは、ジュースを濾過して、許容される風味プロファイルを有する低カロリーの清澄ジュースを生成するための多段階を含んで差し支えない。【選択図】図２
