高纯度水苏糖的制备方法
- 专利权人:
- 中国食品发酵工业研究院
- 发明人:
- 张金泽,曾明,段素芳,高加涛,王雪
- 申请号:
- CN200910083903.X
- 公开号:
- CN101597635B
- 申请日:
- 2009.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 陆艺
- 摘要:
- 本发明公开了一种高纯度水苏糖的制备方法,由如下步骤组成:(1)榨汁;(2)发酵:将榨汁、酵母膏、酪蛋白胨、K2HPO4、碳酸钙混合,杀菌,冷却,加入曲霉菌悬液和乳酸菌,20-30℃恒温静置培养40小时-50小时,再35-42℃恒温静置培养15小时-25小时,终止发酵,得发酵液;(3)除杂;(4)脱色;(5)脱盐;(6)浓缩和干燥,得到一种高纯度水苏糖。本发明利用微生物对不同“碳源”利用的特殊性,通过发酵,使其优先利用提取液中的单糖、双糖组分,并通过控制发酵工艺条件,去除提取液中的单糖、双糖等成分,从而提高了提取液中水苏糖的比例。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心