高纯度水苏糖的制备方法
- 专利权人:
- 中国食品发酵工业研究院
- 发明人:
- 张金泽,曾明,段素芳,高加涛,王雪
- 申请号：
- CN200910083903.X
- 公开号：
- CN101597635B
- 申请日:
- 2009.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 陆艺
- 摘要：
- 本发明公开了一种高纯度水苏糖的制备方法，由如下步骤组成：(1)榨汁；(2)发酵：将榨汁、酵母膏、酪蛋白胨、K2HPO4、碳酸钙混合，杀菌，冷却，加入曲霉菌悬液和乳酸菌，20-30℃恒温静置培养40小时-50小时，再35-42℃恒温静置培养15小时-25小时，终止发酵，得发酵液；(3)除杂；(4)脱色；(5)脱盐；(6)浓缩和干燥，得到一种高纯度水苏糖。本发明利用微生物对不同“碳源”利用的特殊性，通过发酵，使其优先利用提取液中的单糖、双糖组分，并通过控制发酵工艺条件，去除提取液中的单糖、双糖等成分，从而提高了提取液中水苏糖的比例。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
