PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a casing releasability improver for a processed food capable of improving releasability of a casing on manufacturing or eating a processed food.SOLUTION: A casing releasability improver for a processed food comprises at least one selected from the group consisting of diglycerol fatty acid ester, triglycerol fatty acid ester, and glycerol organic acid fatty acid ester.SELECTED DRAWING: None【課題】加工食品の製造時又は喫食時におけるケーシングの剥離性を向上させることができる加工食品用ケーシング剥離性向上剤を提供すること。【解決手段】ジグリセリン脂肪酸エステル、トリグリセリン脂肪酸エステル、グリセリン有機酸脂肪酸エステルからなる群から選択される１種以上を含有することを特徴とする加工食品用ケーシング剥離性向上剤。【選択図】なし
