The present invention relates to a method, a system and an apparatus for rinsing, cooling, bleeding and adding substances to food items. Such method and device may, for instance, be used to cool down and add anti-bacterial substances to food items during the cooling process. The device of the present invention is designed as a spiral pump with a tubing that is helically wound and rotates around a horizontal axis.La présente invention concerne un procédé, un système et un appareil permettant de rincer et de refroidir des aliments, d'assurer leur saignée et de leur ajouter des substances. Un tel procédé et un tel dispositif peuvent, par exemple, être utilisés pour refroidir des aliments et leur ajouter des substances antibactériennes pendant le processus de refroidissement. Le dispositif selon la présente invention est conçu sous la forme d'une pompe à spirale avec un tube qui est enroulé en hélice et tourne autour d'un axe horizontal.
