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一种采用亚临界丙烷萃取技术制备蛋黄油的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 杨严俊,苏宇杰,纪梦瑶,顾璐萍,常翠华,李俊华,董世健
- 申请号：
- CN201910305572.3
- 公开号：
- CN109971538A
- 申请日:
- 2019.16.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种采用亚临界丙烷萃取技术制备蛋黄油的方法,属于食品技术领域。本发明以高DHA鸡蛋为原料,首先经过分离、稀释、低温自然沉降或离心处理,再进行酶解、低温喷雾干燥等步骤获得蛋黄粉,最后采取亚临界萃取技术获得蛋黄油。该方法无溶剂残留,蛋黄油提取效率为92~98%,萃取温度和压力温和,有利于保护蛋黄油中高价值成分。蛋黄油中DHA含量为9%~15%,卵磷脂含量为9%~15%,DHA为卵磷脂结合型DHA(卵磷脂含量为3%~20%),胆固醇含量较低(8.3%~8.6%),在医药和食品行业应用潜力巨大。副产物水溶性蛋白可作为提取高价值成分免疫球蛋白的原料;提取蛋黄油后的水解蛋黄粉,易于消化吸收,可作为食品原料应用于老年人低脂营养食品的开发。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
