LEE JEONG MIN,이정민,JUN HYE SUK,전혜숙,JUNG SANG WOOK,정상욱,NOH IL CHAN,노일찬
申请号：
KR1020180033939
公开号：
KR1020190111592A
申请日:
2018.03.23
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a food composition containing fermented Reynoutria japonica, which can be usefully used as a dietary supplement, containing an active component of Reynoutria japonica having menstral pain, diuresis, soothing, detoxification, anti-cancer, anti-inflammatory, anti-obesity, and antioxidant effects. More specifically, the present invention relates to the food composition containing fermented Reynoutria japonica comprising: (A) a Reynoutria japonica extract manufacturing step of manufacturing the Reynoutria japonica extract； (B) a yeast production step of inoculating a yeast in the Reynoutria japonica extract for culturing； (C) a primary fermentation step of fermenting by mixing the Reynoutria japonica extract, the yeast, saccharides, and malt； (D) a vinegar-producing bacteria culturing step of inoculating vinegar-producing bacteria to the primary fermentation broth； and (E) a second fermentation step of mixing the vinegar-producing bacteria with the Reynoutria japonica extract, followed by fermenting the same.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 통경, 이뇨, 진정, 해독, 항암, 항염, 항비만 및 항산화 효능이 있는 호장근의 유효성분을 함유하여 건강보조식품으로서 유용하게 사용될 수 있는 발효 호장근을 함유하는 식품 조성물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 (A) 호장근 추출물을 제조하는 호장근 추출물 제조 단계； (B) 상기 호장근 추출물에 효모를 접종하여 배양하는 주모 생성 단계； (C) 상기 호장근 추출물, 상기 주모, 당류 및 맥아를 혼합하여 발효하는 1차 발효 단계； (D) 상기 1차 발효액에 식초생성균을 접종하여 배양하는 식초생성균 배양 단계； 및 (E) 상기 호장근 추출물에 상기 식초생성균을 혼합하여 발효하는 2차 발효 단계；를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 하는 발효 호장근을 함유하는 식품 조성물에 관한 것이다.
