The present invention relates to a steaming and drying device for conversing a washed fresh ginseng to a red ginseng. The system is that an outside steam supply pipe (302) and a hot water supply pipe (303) is respectively connected to an entrance of a 3 way control valve (301) and steam and hot water through one exit of 3 way control valves (301) is alternately supplied to the inside of a steaming and drying chamber (102) in order to supply steam and hot water the inside of a steaming and drying chamber (102) which steams and dries ginsengs.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 세삼공정을 거쳐 세척이 완료된 세척 수삼을 홍삼으로 제조하기 위한 공정 중 주요 공정인 증숙건조기에 관한 것으로, 증숙건조기는 여러 개의 증숙건조실(102)로 이루어 지고, 이 중숙건조실(102) 내부에 온수와 스팀을 공급하기 위하여 3way조절밸브(301)를 통하여 하나의 공급관으로 연결하고, 증숙건조실(102) 내부 양측면과 중앙 양측 4면에 3단으로 총12개의 분사관(306)을 설치하고, 이 분사관(306)에 상향의 온수분사구(309) 8개와 하향의 스팀분사구(308) 9개를 부착하여, 증숙건조실(102) 내에 대차(403)에 12개의 채반(404)을 매달고 채반(404)에 놓인 세척된 수삼에 간헐적으로 온수와 스팀을 교차 분사하며 증숙건조실의 내의 온도를 일정하게 유지하기 위해 증숙건조실(102) 벽체에 설치된 열교환기(305)를 통하여 뜨거운 공기를 순환시키고 증숙건조실(102)의 온도를 골고루 퍼지게 하기 위하여 설계된 공기조절분산판(208)을 설치하여 증숙건조실(102) 내부의 온도를 균일하고 일정하게 유지시킴과 동시에 일정한 습도를 유지하여 수삼을 증숙하고, 증숙이 완료되면 다시 온수를 분사하며 수삼을 서서히 냉각시켜, 이후 건조공정에서 발생하기 쉬운 홍삼의 균열이나 내공을 예방하여 사포닌 등 인삼의 유효성분이 유실되지 않도록 증삼할 수 있는 방안을 제시한다.수삼이 통과하고 증숙건조실(102) 내부의 식은 스팀은 증숙건조실(102) 상부에 설치된 스팀 배출덕트(201)를 통하여 외부로 배출한다
