As for this invention, it regards the method of disassembling in the molecular size which plant based gurukan, is controlled by hydrolysis in the temperature which rose in the space which is closed, under pressure, with the acid solution. This invention regards also the gurukan product which was disassembled. The gurukan product which is obtained is useful at the time of applying to the food like the beverage.< Selective figure > It is not本発明は、閉じられた空間において、圧力下、酸溶液により、上昇した温度において加水分解を行うことにより、植物ベースのβ-グルカンを、制御された分子サイズに分解する方法に関する。本発明は、分解されたβ-グルカン産物にも関する。得られたβ-グルカン産物は、飲料のような食品への適用において有用である。【選択図】 なし
