A method for producing microcapsules is disclosed. The method includes providing a core liquid having one or more oils and one or more surfactants and providing a shell liquid including water, one or more surfactants and at least one wall forming material having a glass transition temperature, Tg, greater than 50°C.L'invention concerne un procédé de production de microcapsules. Le procédé comprend la fourniture d'un liquide de coeur ayant une ou plusieurs huiles et un ou plusieurs tensioactifs et la fourniture d'un liquide de coeur comprenant de l'eau, un ou plusieurs tensioactifs et au moins un matériau de formation de paroi ayant une température de transition vitreuse, Tg, supérieure à 50° C
