How to modify the release of aroma with a food and beverage products, as well as 1,3-propanediol including 1,3-propanediol

• 收藏
• 分享

专利权人:

クラフト・フーズ・グループ・ブランズ・エルエルシー

发明人:

リサ アン ディアバッハ,デボラ ディー バーバー,ホゥイ－チェン リー,ジョン ビー トピンカ,バリー リン ツェラー,ライアン ハイ,ホゥイ-チェン リー

申请号：

JP2014561141

公开号：

JP2015512627A

申请日:

2013.03.08

申请国别(地区):

JP

年份:

2015

代理人:

摘要：

A food or beverage prepared using 1,3-propanediol has a modified aroma that includes a modified aroma release compared to the same food or beverage except that it does not contain 1,3-propanediol. It was shown to have a profile. Inclusion of 1,3-propanediol is specific to the fragrance profile of these products or even the ingredients in these products, even if they contain 1,3-propanediol in small amounts that do not themselves contribute to the fragrance of the product. Modified. 1,3-propanediol may be added to food or beverages, for example, at about 0.1 to about 2% by weight or a unique ratio to one or more fragrance compounds in the product to effect this modification of fragrance release. Can be included. [Selection] None１，３－プロパンジオールを用いて調製した食品または飲料は、１，３－プロパンジオールを含んでいないことを除いては同一の食品または飲料に比べて、香気放出の改変を含む改変された香気プロファイルを有することが示された。１，３－プロパンジオールの含有は、それ自体は製品の香気に貢献しない程度の少量で１，３－プロパンジオールを含む場合ですら、これらの製品またはこれらの製品中の原料の香気プロファイルを特異的に改変する。１，３－プロパンジオールは、この香気放出の改変を有効にするように、例えば約０．１～約２重量％または製品中の１種以上の香気化合物に対する固有の割合で、食品または飲料に含むことができる。【選択図】 無し

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/