A plant (10) for treating poultry manure comprises: - an apparatus for the first treatment (11) of the poultry manure, configured to carry out dilution, homogenization and hot, damp alkaline hydrolysis of the diluted poultry manure and to supply at exit a stream of inert materials (18) and a stream of hydrolyzed poultry manure (19)； - a second treatment unit (20) configured to carry out a flocculation of the stream of hydrolyzed poultry manure (19) and to supply a hydrolyzed and flocculated stream of poultry manure (22)； - a solid-liquid separation unit (24) configured to separate the stream of hydrolyzed and flocculated poultry manure (22) into a solid fraction (26) suitable for anaerobic digestion and a liquid fraction (28)； - a liquid post-treatment unit (30) of the liquid fraction (28) supplied by the solid- liquid separation unit (24) configured to recover water (32, 60), ammonium sulfate (31, 56) and salts (34, 54, 54a) from the liquid fraction (28).L'invention concerne une installation (10) pour le traitement de fumier de volaille, qui comprend : - un appareil pour le premier traitement (11) du fumier de volaille, configuré pour réaliser une dilution, une homogénéisation et une hydrolyse alcaline humide chaude du fumier de volaille dilué, et pour fournir en sortie un flux de matières inertes (18) et un flux de fumier de volaille hydrolysé (19) ； - une seconde unité de traitement (20) configurée pour réaliser une floculation du flux de fumier de volaille hydrolysé (19) et fournir un flux hydrolysé et floculé de fumier de volaille (22) ； - une unité de séparation solide-liquide (24) configurée pour séparer le flux de fumier de volaille hydrolysé et floculé (22) en une fraction solide (26) appropriée pour une digestion anaérobie et une fraction liquide (28) ； - une unité de post-traitement de liquide (30) de la fraction liquide (28) fournie par l'unité de séparation solide-liquide (24) configurée pour récupérer de l'eau (32, 60), du sulfate d'ammonium (31, 56) e
