To provide a production method of a dried bean jam capable of producing dried bean jam particles having prescribed particle size directly, from pregelatinized raw material adzuki beans without producing raw bean jam, capable of omitting a production step of a raw bean jam (strained bean paste) so that the step can be simplified, there is no risk of decay of raw bean jam or increase of a bacterium number, and in which, a moisture content also can be reduced, therefore the dried bean jam can be stored for a long term, and by using whole of raw material adzuki beans, the dried bean jam including a large amount of effective components of adzuki beans can be produced, the method capable of acquiring dried bean jam comprising optional particle diameter according to necessity.SOLUTION: The production method comprises: a step for immersing raw material adzuki beans in water； a steaming step for steaming the raw material adzuki beans immersed in the water by a steamer； a step for drying the adzuki beans after the steaming step； and a pulverizing step for pulverizing the adzuki beans into a prescribed particle size, after the drying step.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】生あんを作ることなく、α化した原料小豆から直接所定粒度の乾燥あん粒子を製造するもので、従来の生あん（こしあん）の製造工程が省略できるので工程が簡略化でき経済的で、生あんの腐敗や菌数増加の心配がなく、水分も少なくすることができ、長期保存が可能となるほか、原料小豆をまるごと使用することによる小豆の有効成分を多く含む乾燥あんの製法を提案する。また、本発明は必要に応じ任意の粒径を有する乾燥あんを得ることができる製法を提案する。【解決手段】原料小豆を水浸漬する工程と、前記水浸漬した原料小豆を蒸し器にて蒸す工程と、前記蒸し工程後に小豆を乾燥する工程と、前記乾燥工程後に小豆を所定粒度に粉砕する工程を含む。【選択図】図１
