The present invention relates to an oil-in-oil-in-water type emulsion comprising a continuous aqueous phase and, as a dispersed phase, an oil-in-oil emulsion in the form of drops (G1), each drop (G1 ) comprising an outer oily phase (MF), and at least one, preferably a single, drop (G2) comprising an internal oily phase (IF), the continuous aqueous phase comprising at least water and at least one anionic polymer the internal oily phase comprising at least a first oil (H1), the outer oil phase comprising at least a second oil (H2) and at least one cationic polymer, and the said drops (G1) comprising a bark formed of the polymer (s)； (s) anionic (s) and cationic polymer (s), and wherein: the outer and inner oily phases are different from each other, and the outer oily phase further comprises minus an agent having suspensive power, or - the external oily phase com takes at least one oil (H2), immiscible with the oil or oils (H1) at 25 ° C and at atmospheric pressure and, optionally, at least one agent having suspensive power.La présente invention concerne une émulsion de type huile-dans-huile-dans-eau , comprenant une phase aqueuse continue et, à titre de phase dispersée, une émulsion huile-dans-huile sous forme de gouttes (G1), chaque goutte (G1) comprenant une phase huileuse externe (MF), et au moins une, de préférence une unique, goutte (G2) comprenant une phase huileuse interne (IF), la phase aqueuse continue comprenant au moins de l'eau et au moins un polymère anionique, la phase huileuse interne comprenant au moins une première huile (H1), la phase huileuse externe comprenant au moins une deuxième huile (H2) et au moins un polymère cationique, et lesdites gouttes (G1) comprenant une écorce formée du(des) polymère(s) anionique(s) et du/des polymère(s) cationique(s), et dans laquelle : - les phases huileuses externe et interne sont différentes l'une de l'autre, et la phase huileuse externe comprend en outre au moins un agent ayant un pouvoir suspensif, ou - la phase
