一种具有抗氧化性的发酵豆饮品
- 专利权人:
- 蚌埠市星光豆制品厂
- 发明人:
- 赵大鹏
- 申请号：
- CN201810825316.2
- 公开号：
- CN108935715A
- 申请日:
- 2018.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 付涛
- 摘要：
- 本发明涉及食品饮料加工技术领域，公开了一种具有抗氧化性的发酵豆饮品，向大豆中添加竹笋和桑椹进行发酵，得到的发酵饮品具有很高的抗氧化能力和清除自由基能力，DPPH清除率达到0.800，ABTS清除率达到0.740，总黄酮和总酚含量高，滋味丰满，酸甜适口，本发明制备得到的豆饮品抗氧化活性作用强，具有保健饮品价值，并且其中含有多种能够提高人体免疫力的物质，具有特殊性香气，富含氨基酸、矿物质、维生素等，作为一种营养丰富、风味独特的豆饮品，兼具很高的抗氧化能力和清除自由基能力，丰富了豆制品市场，在市场上具有很大的开发前景，对促进豆制品产业发展具有重要意义和作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
