상명대학교서울산학협력단;SANGMYUNG UNIVERSITY SEOUL INDUSTRY-ACADEMY COOPERATION FOUNDATION
发明人:
PARK, KWAN HWA,박관화,LEE, JIN SIL,이진실,HONG, WAN SOO,홍완수,HAN, JEONG AH,한정아,HWANG, JI YOON,황지윤,PARK, KWAN HWAKR,LEE, JIN SILKR,HONG, WAN SOOKR,HAN, JEONG AHKR,HWANG, JI YOONKR
申请号：
KR1020120147709
公开号：
KR1020140079613A
申请日:
2012.12.17
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a manufacturing method of a processed grain food using cyclodextrin glucanotransferase, a processed grain food manufactured thereby, and an amylose elution inhibitor of a processed grain food containing cyclodextrin glucanotransferase. Cyclodextrin glucanotransferase has an effect of minimizing the coagulation phenomenon between grains when manufacturing a processed grain food, and therefore, is anticipated to be usefully utilized in a processed grain food industry.본 발명은 사이클로덱스트린 글루카노트랜스퍼레이즈(Cyclodextrin glucanotransferase)를 이용한 곡물 가공 식품의 제조방법, 상기 방법에 의해 제조된 곡물 가공 식품 및 사이클로덱스트린 글루카노트랜스퍼레이즈를 함유하는 곡물 가공 식품의 아밀로오스 용출 억제제에 관한 것이다. 사이클로덱스트린 글루카노트랜스퍼레이즈는 곡물 가공 식품의 제조 시 곡물끼리의 응집현상을 최소화하는 효과가 있어 곡물 가공 식품 산업에 유용하게 응용될 것으로 기대된다.
