The present invention relates to a method for preparing dried ginseng containing red ginseng saponins, which improves the functionality and storage stability of dried ginseng by adding saponin of red ginseng during the process of drying sea cucumbers. Since the ginseng saponin-containing dried ginseng prepared by the method according to the present invention is slowly dried in stages through the third step of the ginseng process and the fifth step of drying process, the nutrients inherent in the ginseng are maximally preserved and the surface and shape of the dried ginseng are not deformed When the dried fish ginseng is restored, the meat quality has the same elasticity as that of the raw sea cucumber. In addition, the ginseng saponin is contained in the dried sea ginseng to supplement the sea cucumber saponin ingredient lost during the ginseng process so that the nutritional components of the sea cucumber can be balanced, Thereby enabling long-term distribution of dried seaweed.본 발명은 해삼을 건조하여 건해삼을 제조하는 과정 중에 홍삼의 사포닌을 첨가하여 건해삼의 기능성과 저장성을 향상시키는 홍삼 사포닌 함유 건해삼의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 방법으로 제조된 홍삼 사포닌 함유 건해삼은 3차의 증자과정과 5차에 걸친 건조과정을 통하여 단계별로 서서히 건조되므로 해삼 고유의 영양성분이 최대한 보존되고 건해삼의 표면과 모양이 변형되지 않으며 건해삼 복원시 육질이 생해삼과 같은 탄력성을 가지며, 또한 건해삼에 홍삼 사포닌이 함유되어 증자과정에서 손실된 해삼 사포닌 성분을 보충하여 해삼의 영양성분을 균형있게 갖출 수 있도록 하고 비린내가 제거되며, 저장성을 증가시켜 건해삼의 장기간 유통을 가능하게 한다.
