PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an edible coating composition having excellent gas barrier properties, heat sealability and tensile strength and a method of producing the same.SOLUTION: An edible coating composition at least contains hydrocolloid, cellulose nanofibers and water, with a moisture content of 30 mass% or less. A method for producing an edible coating composition is characterized by drying a raw material solution, which at least contains hydrocolloid, cellulose nanofibers and water, so that its moisture content becomes 30 mass% or less.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】ガスバリア性、ヒートシール性及び引張強度に優れた可食性皮膜組成物及びその製造方法を提供する。【解決手段】ハイドロコロイドとセルロースナノファイバーと水とを少なくとも含有し、含水率が30質量%以下であることを特徴とする可食性皮膜組成物である。また、ハイドロコロイドとセルロースナノファイバーと水とを少なくとも含有する原料溶液を、含水率が30質量%以下となるように乾燥させることを特徴とする可食性皮膜組成物の製造方法である。【選択図】なし
