INDUSTRY FOUNDATION OF CHONNAM NATIONAL UNIVERSITY
发明人:
BAE, TAE JINKR,배태진,KIM, KI WOONGKR,김기웅,SEO, JONG WONKR,서종원
申请号：
KR1020160142885
公开号：
KR1020180047131A
申请日:
2016.10.31
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a roasted perilla inhibiting acidification and comprising a garlic juice and a pine needle extract, and a manufacturing method thereof. More specifically, the method comprises the steps of: (a) cleaning selected perilla in running water (b) adding 1-10 wt% of pine needle extract and 1-10 wt% of garlic juice to the perilla of the step (a) (c) roasting the perilla of the step (b) at 200-300°C (d) roasting the perilla of the step (c) at 300-400°C and (e) adding a seasoning liquid to the perilla of the step (d). Moreover, the present invention relates to a roasted perilla manufactured thereby, and a composition for inhibiting acidification in roasted perilla comprising, as an active ingredient, a composition in which the pine needle extract and the garlic juice are mixed at a weight rate of 1:1. The method of the present invention inhibits acidification of roasted perilla and roasted perilla powder, increases a storage property, thereby being used in long term storage upon a large amount of purchase.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 마늘착즙액 및 솔잎 추출물을 함유하는 산패가 억제된 볶음들깨 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 (a) 선별된 들깨를 흐르는 물에서 세척하는 단계 (b) 상기 (a) 단계의 들깨에 1 내지 10 중량%의 솔잎 추출물 및 1 내지 10 중량%의 마늘 착즙액을 추가하는 단계 (C) 상기 (b) 단계의 들깨를 200~300℃에서 볶는 단계 (d) 상기 (C) 단계의 들깨를 300~400℃에서 볶는 단계 및 (e) 상기 (d) 단계의 들깨에 조미액을 첨가하는 단계를 포함하는 산패가 억제된 볶음들깨 제조방법, 상기 제조방법으로 제조한 볶음들깨 및 솔잎 추출물 및 마늘 착즙액이 1:1의 중량비로 혼합된 조성물을 유효성분으로 포함하는 볶음 들깨 산패 억제용 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 방법은 볶음 들깨 및 볶음 들깨 가루의 산패를 억제하고, 저장성을 증가시켜 대량 구매시 장기간 보관하는 데에 유용하게 이용될 수 있다.
