After the preparation of fermented tea with Pseudomonas Caicos Philo suspension and after fermentation car manufactured by the method is disclosed. And fermented tea production method of the present invention includes the steps to create a deokeumcha deokeo the tea leaves Applying water to the deokeumcha Step into the Monastery and Caicos Philo suspension culture in deokeumcha adding water The step of fermenting the culture solution was added deokeumcha And a step of drying the fermented deokeumcha . Thereby, the antioxidant capacity is excellent , taste, flavor , and overall acceptability of such colors can be produced high after the entry into force of the car .모나스커스 필로서스를 이용한 후발효차의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 후발효차가 개시된다. 본 발명의 후발효차 제조방법은, 찻잎을 덖어 덖음차를 만드는 단계 덖음차에 물을 가하는 단계 물을 가한 덖음차에 모나스커스 필로서스 배양액을 넣는 단계 배양액을 첨가한 덖음차를 발효시키는 단계 및 발효된 덖음차를 건조하는 단계를 포함한다. 이에 의하여, 항산화 능력이 우수하고, 맛, 향기, 색감 등의 종합적인 기호도가 높은 후발효차를 제조할 수 있다.
